折光率是物質的特定固有屬性，并根據溫度和波長而改變。在線折光儀測量結果不會直接顯示光速，但與光在空氣中的光速直接關聯,這種密切聯系稱為折光率。因此如果某種折射率為1.5的物質，則表示光速在空氣中的傳播速度比在該物質中傳播的速度快了大約50%。

　　由于折光率和物質本身屬性密切相關。決定其因素有溫度和波長（通常說的顏色）。因此當使用在線折光儀進行檢測物質的濃度時，需要首先確定溫度和波長。同時不同的物質在不同濃度時也會具有相同的的折光率。因此濃度測量時常規只能在二元混合物（待測樣品僅有兩種物質混合）。

　　在實踐中折光率可以非常精準的確定多種物質混合物的混合比，尤其在多種混合物中發生變化的只有其中一種組成成分量變化的情況下。因此這也是一種定量分析方法。對于已知的化合物或混合物，可以通過折光率進行質量控制。對于類似橄欖油或者果汁這類的混合工藝中，測量值在一定范圍內可以非常明確的表征混合樣品的質量。

　　不同的物質在不同的濃度時也可能會有相同的折光率。因此，以折光率為基礎的濃度檢測應該盡量針對二元混合物（液體只有兩種組分組成）。當然在實際應用中，如果某多元溶液體系（液體里面有多種組分）的濃度改變僅僅是因為其中一種組分的變化而引起的一樣可以通過檢測折光率做到精準的測量。這也是一種定量測量。對于已知成分混合液體可以進行質量檢測。例如對于橄欖油或者橙汁類似的混合物，測量值保證在一定范圍內，可以有效的確保產品質量。

 

　　在線折光儀廣泛應用于食品、飲料、制藥、化工等行業的質量檢測和控制領域：

　　1、果汁、飲料：可用于測量果汁、飲料等液體樣品的糖度，幫助企業控制生產過程中的糖度質量。

　　2、乳制品：可用于測量乳粉、酸奶等乳制品的蛋白質含量，確保產品質量符合國家標準。

　　3、食用油：可用于測量食用油的酸值、過氧化值等指標，評估油脂的穩定性和品質。

　　4、酒精：可用于測量白酒、啤酒等酒精類飲料酒精含量，確保產品安全合規。

　　5、藥品：可用于測量藥品溶液的濃度，為藥品生產提供準確的質量控制數據。

　　6、化工原料：可用于測量化工原料的純度、濃度等指標，保證生產過程的安全和穩定。